Boerewors? Voor ons onlosmakelijk verbonden aan het Zuid-Afrikaanse leven. Kijkend naar de naam wellicht niet verrassend dat dit zijn oorsprong vindt bij Nederlandse boeren die hun kunst van het maken van verse worst meebrachten. Met het verstrijken van de tijd is er een geheel eigen stijl ontstaan en is een boerewors niet meer weg te denken uit Zuid-Afrika. Een typische boerenwors is een opgerolde worst gemaakt van rundergehakt met diverse kruiden als koriander, peper en nootmuskaat.

Zo’n boerewors vind je typisch terug op de braai (onze bbq) met een Zuid Afrikaanse Castle biertje erbij. Je kunt deze zelf klaarmaken wanneer je
overnacht in een van de kampen in het Krugerpark, waar je bij je huisje een eigen braai hebt staan. Nog specialer vinden wij de boerewors bij de boskombuis (letterlijk vertaald: boskeuken) langs de Panorama route van de Blyde River Canyon.

Een route die we je sowieso sterk aan kunnen raden wanneer je houdt van de natuur. Het is namelijk de grootste en meest groene canyon van Afrika waar je kunt genieten van een fenomenaal uitzicht. Helemaal van februari tot en met mei wanneer het vochtig en groen is. Ook is het een mooie alternatieve route wanneer je eerst enkele nachten buiten het Krugerpark wilt verblijven voor een verblijf in een privepark, met Hazyview als ideaal startpunt. Met je eigen huurauto rij je in een dag via Pilgrim’s rest, Bourkes Potholes, God’s window en de 3 rondavels naar een van de privé parken waar je jouw privé safari kunt ervaren.

Maar dan de kombuis. Deze ligt namelijk verscholen op een wel heel bijzonder plekje.

Een paar kilometer voor het bereiken van Bourke’s Luck Potholes staat er een bord langs de weg die je een ongeasfalteerde weg in laat rijden. De weg neemt je mee over de rivier waarlangs deze keuken staat. Je neemt plaats aan een van de 10-tal houten tafels, besteld je boerewors met pap, biertje of een Savannah erbij en genieten maar…

Let wel op. Je kunt er alleen terecht tussen 11.00 en 15.00. Kom je buiten deze tijden dan wacht je een grote teleurstelling…

Zelf deze boerewors in Zuid-Afrika proeven? Bij reisorganisatie Zuid-Afrika online, onderdeel van Riksja Travel, stel je met bouwstenen jouw eigen individuele rondreis samen. Met de bouwsteen ‘Olielampen in de bush’ kun je een bezoek brengen aan deze unieke boskombuis.

Voor wie houdt van een goed glas wijn en van culinaire hoogstandjes kan niet voorbijgaan aan Stellenbosch. Stellenbosch is de op 2 na oudste stad (Kaapstad is de oudste) van Zuid-Afrika gesticht door Simon van der Stel in 1679. Simon van der Stel wordt beschouwd als een van de grondleggers van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw.

Voor een stukje Cape Dutch historie kom je ook goed aan je trekken in Stellenbosch. Vele oude huizen in Kaap-Hollandse stijl nemen je terug eind 17e eeuw. En ook zie je naast de Nederlandse, ook duidelijk de Georgische en Victoriaanse architectuur in de gebouwen terug. Het oudste huis, het Schreuderhuis, komt uit 1709 en is daarmee één van de eerste gebouwen van de stad.

Aan de Braak, het marktplein, ligt het Burgerhuis en het VOC kruithuis. Bezoek in de ‘Dorpsstraat’ de beroemde ‘Oom Samie se Winkel’ welke nauwelijks is veranderd sinds de start 200 jaar gelden.

Wat niet iedereen over Stellenbosch weet: vanwege de enorme hoeveelheden eikenbomen wordt de stad ook wel Oak Town genoemd.

De meeste reizigers toeren met de auto tijdens een rondreis Zuid Afrika van wijnhuis naar wijnhuis. Een logische keuze vanwege een stuk flexibiliteit, maar dat kan ook anders. Hoe heerlijk is het niet om lekker typisch Hollands op de fiets te springen en in je eigen tempo tussen de wijnvelden door te fietsen? Zo wijk je van de grote wegen af en duik je midden tussen de glooiende heuvels waar rijen vol Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc en de typische Zuid-Afrikaanse druif Chenin Blanc hangen te rijpen. Deze laatste druif wordt ook wel “Steen” genoemd vanwege de stevige harde en compacte druiventrossen.

Wij Hollanders gaan graag onze eigen weg op de fiets, maar toch is het erg leuk om de wijngaarden met een lokale gids te bezichtigen. Ten eerste vind je dan makkelijk(er) de weg en de gids leert je samen met de wijnmakers van diverse wijnhuizen de kneepjes van het vak. Een stop bij een van de oudste wijnhuizen, Rust en Vrede (gesticht in 1694) zal niet aan de fietsroute ontbreken. Ook breng je anders dan anders een bezoek aan een brandy stokerij waar je de specialiteiten van het huis te proeft.

Onderweg is er voldoende tijd om te stoppen waar je wil en kun je lunchen bij één van de wijnhuizen. Kies bij warm weer voor een picknick buiten met uitzicht op de boomgaard. Een bezoek aan de verschillende wijnhuizen gaat uiteraard niet zonder het proeven van de meest zalige wijntjes. Best prettig dat je dan achter het stuur van je fiets kunt kruipen in plaats van in de auto.
De druiventrossen en daarmee de wijngaarden zijn op z’n mooist tussen november en april, waarbij meestal in maart/april de oogst plaats vindt. Dit is ook wel meteen de drukste tijd. Helemaal in de Zuid-Afrikaanse zomervakantie van december/januari en wanneer het Stellenbosch Wine Festival plaats vindt, wat meestal eind januari/begin februari is.
Deze fietsroute tussen de wijnranken is een bouwsteen die je kunt boeken bij Zuid-Afrika online, onderdeel van Riksja Travel. Met bouwstenen, korte reisprogramma’s, stel je je eigen Zuid-Afrika rondreis samen. Kleinschalige accommodaties en bijzondere excursies zijn inbegrepen, met daarnaast de vrijheid om zelf de dag verder in te vullen. Op de bestemming werken ervaren reisspecialisten die Zuid-Afrika goed kennen en vanuit hun passie verkopen.

Ga je op rondreis door Zuid Afrika? Probeer dan eens de koeksister.

De koeksister is echte Zuid-Afrikaanse lekkernij en lijkt in eerste instantie niet echt op te vallen als etenswaar. Maar wie een koeksister probeert, zal dit hapje niet snel vergeten. De koeksister is namelijk ontzettend zoet. Dus wie deze specialiteit wil proberen, moet een goede dosis glazuur op de tanden hebben zitten!

De koeksister is een soort koek, die wij in de categorie voor zoetigheden tijdens oud en nieuw zouden plaatsen. Het is een echte calorieënbom. Het is een beetje te vergelijken met een donut, maar het ook weer wat weg van een oliebol. Vaak zit er op de koeksister nog een flinke laag siroop over heen.

De koeksister wordt gemaakt van deeg, met een flinke dosis suiker, eieren en boter. Als het deeg bereid is, wordt deze in drie stroken gevlochten tot een geheel van ongeveer een centimeter of 5. Het is dus een niet zo heel groot koekje. Zodra het gevlochten deeg klaar is, mag het de frituurpan in. Hier zal het deeg verblijven tot dat het een goudbruine kleur gekregen heeft. Even laten uitlekken… en klaar! Vervolgens kan de koeksister gegeten worden, maar door de echte zoetekauwen wordt de koeksister eerst nog besmeerd met siroop, vaak met een kaneelsmaak, waardoor het een nog zoetere smaak krijgt en jawel, ook lekker plakkerig wordt. Het is gebruikelijk om de lekkernij te eten als tussendoortje, snack of als toetje na een maaltijd.

Koeksister dankt zijn naam aan een samenvoeging van twee Afrikaanse woorden. Het woord koek spreekt voor zich, maar sister is afgeleid van het woord sissen, wat frituren betekent. Het heeft dus niets te maken met een Engelse vertakking van cook(koken) of sister(zus). Oorspronkelijk is de delicatesse een idee van de Maleisische mensen die in Afrika kwamen wonen. Zij maakten er echter bolletjes van, waarna de Afrikanen dachten; wij doen het anders. Vandaar dat de koeksister ook een andere vorm gekregen heeft.

Biltong is een echt lekkernij en een soort Zuid Afrikaans gedroogd vlees. De gedroogde stukjes rundvlees zijn een must als je in Afrika bent. In Nederland kun je natuurlijk ook gedroogd vlees vinden, maar biltong is toch echt een geval apart. De gedroogde stukjes vlees zijn een snack op zich.

Biltong heeft een vrij zoute smaak. De meeste biltong wordt gemaakt van rundvlees. Maar vaak worden ook kuduvlees, struisvogelvlees en kip gebruikt. Naast de verschillende soorten dieren  worden er ook verschillende smaken aan toegevoegd. Zo bestaan er onder andere de smaken chili en peri peri.

Zuid Afrikaans gedroogd vlees: en toch Nederlands?

De historie van biltong ligt bij de Nederlandse zeevaarders. In de tijd van de koloniën, namen de schippers vaak gedroogd en gezout voedsel mee, zodat dit langer te bewaren was. De kunst van het drogen van vlees is afgekeken door de Afrikanen en wordt vandaag de dag perfect beheerst. Het gekke is dat biltong in Nederland vrijwel niet bekend is.

De naam is inderdaad bijna zo simpel als hij klinkt. Het deel ‘bil’ is afgeleid van, inderdaad, van het achterste gedeelte van het dier en het ‘tong’ gedeelte is verleend aan het feit dat de stukken vlees vaak in reepjes gesneden wordt en op die manier op een tong lijkt.

Er is voor ieder wat wils. Voor degene die onderweg zijn en zin hebben in wat te snacken, zijn er de kant en klare gesneden stukjes biltong die je meekrijgt in een papieren- of plasticzakje. Voor mensen die liever wat mee naar huis willen nemen (of mee naar Nederland) zijn er de flinke stukken van zo’n 30cm. Deze stukken zijn óf worden vacuüm voor je verpakt.

Een aanrader, voor als je in de buurt van Kaapstad bent: Biltong by J&M. Deze kleine winkeltjes zijn ook te vinden in de malls. En schroom niet om te vragen of je vooraf mag proeven. Dit laten de werknemers je met alle liefde doen.